Ty já mám tuze rád…

Z minulosti tentokrát vytáhneme recept. Neděláme to proto, abychom ho zachránili od zapomenutí, poněvadž se v krajanských domácnostech stále používá. Jednota číslo 37 z roku 1975 nabízela několik receptů na známé české národní jídlo – švestkové knedlíky. Ostřílené kuchařky si mohou zkontrolovat svou techniku a mladší hospodyňky se možná naučí něco nového o přípravě této klasiky.

„Těsto na švestkové knedlíky s brambory: Na misce utřeme 5 dkg másla, přidáme 10 strouhaných vařených, zcela studených bramborů, sůl, 2 celá vejce, 2 žloutky, malé množství mléka – asi 2 lžíce – a tolik mouky, kolik je třeba na vláčné těsto. Když jsme je dobře vypracovaly, nakrájíme přiměřeně velké čtverečky, balíme do nich očistěné švestky, zakulatíme knedlíky a pevně uzavřeme, aby švestky při vaření z knedlíku nevypadly. Vaříme je v osolené vodě. Vody musí být dostatečné množství a nádoba dosti veliká, aby knedlíky mohly nabývat. Vařené knedlíky vyjmeme, přelejeme studenou vodou, dáme do kastrolu, v němž je strouhaná na másle osmažená houska a necháme je v troubě osmahnout. Při podávání je omastíme máslem, sypeme osmaženou strouhankou nebo tvarohem podle chuti a pocukrujeme.“

To ja baš volim…

Iz prošlosti ćemo ovaj put izvući recept. Ne radimo to kako bismo ga spasili od zaborava, jer se u češkim kućanstvima još uvijek koristi. Jednota broj 37 iz 1975. nudila je nekoliko recepata za poznato češko nacionalno jelo – knedle sa šljivama. Prekaljene kuharice mogu provjeriti svoju tehniku, a mlađe domaćice mogu naučiti nešto novo o pripremi ovog klasika.

„Tijesto za knedle od šljiva s krumpirom: U zdjeli otopimo 5 dkg maslaca, dodamo 10 naribanih kuhanih, potpuno hladnih krumpira, sol, 2 cijela jaja, 2 žumanjka, malu količinu mlijeka – oko 2 žlice – i onoliko brašna koliko je potrebno za mekano tijesto. Kad smo ga dobro umijesili, narežemo ga na primjereno velike kvadrate, u njih zamotamo očišćene šljive, zaokružimo knedle i čvrsto zatvorimo kako šljive ne bi tijekom kuhanja ispadale iz knedli. Kuhamo ih u slanoj vodi. Vode mora biti dovoljno, a posuda dovoljno velika da knedle mogu narasti. Kuhane knedle izvadimo, prelijemo hladnom vodom, stavimo u lonac s naribanim pecivom prženim na maslacu i ostavimo u pećnici da odstoje. Pri posluživanju premažemo ih maslacem, pospemo prženim krušnim mrvicama ili svježim sirom po ukusu i pošećerimo.“